天然酵母と国産小麦で作るヨーグルトパン
ちょっと不思議な味がするヨーグルト
パンです。
作ったその日より、次の日又
その次の日の味が違うのです。
味の変化を楽しみながら食べられます。
だんだんチーズの味になります。
それでは作っていきましょう。
材料
国産小麦春よ恋 400ｇ
塩 6ｇ
牛乳
プレーンヨーグルト 88ｇ
酵母生種 24ｇ
バター 24ｇ
作り方
1. バターを薄く切りボールに入れて常温に置いておく。
2. バター以外の物を計量する。
3. バター以外の物をすべてニーダーに入れて捏ねる。
4. 15～20分くらい捏ねて生地が繋がってきたら、バターを入れて捏ねる。
5. バターが生地に入り生地の表面が奇麗になり繋がったら終了。
容器に入れて一次発酵させる。
6. 20℃で約12時間ほど 生地量が4倍近くまで膨らむ。
7. 上面の変化を見て発酵終了。生地を容器から出して150ｇに分割。
8. 軽く丸めて、麺棒でのし紡錘形に成形をして天板にのせる。
9. 30℃で最終発酵させる、60～80分くらい。
10. 発酵が終わったら、生地にクープを入れて、卵を塗る。
11. 220℃のオーブンで15～17分焼く。 出来上がりです。
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