ホワイトペーストのトッピングを2種のパンに使う。

ホシノ酵母と国内産小麦で作る菓子パンのトッピングについて。

今回は　オーソドックスなトッピングを紹介します。

ホワイトペーストの作り方。

このトッピングは、クリームチーズを混ぜたアンによく合います。

出来上がりも白く綺麗です。

レシピ

• 　国内産小麦粉　　　　250ｇ
• グラニュー糖　　　　　   50ｇ
• 岩塩　　　　　　　　　　  1ｇ
• 重曹　　　　　　　　　　  1ｇ
• 水　　　　　　　　　　 300ｇ
• バター　　　　　　　　    90ｇ

作り方

• バターを25℃のところで、少し柔らかくしておく。
• ボールに　小麦粉とバターを入れてかき混ぜる。
• それに岩塩、重曹を加えてかき混ぜる。
• よく混ざった状態の所に、水を加えていく。

• 混ぜながら、初めは、ほんの少しずつ加えていく。
• 水が粉全体に混ざってきたら、残りの水をもう少し多く加えていく。
• 水を全部入れきり、混ぜ合わせる。
• ダマにならないようにしっかり混ぜ合わせる。

ミキサーを使うと簡単に出来ます。

手で混ぜ合わせるときは、

ゆっくり時間をかけて混ぜ合わせてください。

どろどろした液体状のものが出来上がります。

出来上がった物は、冷蔵庫で保存します。

一週間位しか日持ちがしません。

夏場は、カビが生えやすいので気をつけてください。

一度に沢山作らないで、なるべくこまめに作ってください。

冷蔵庫にしばらく保存すると、

初め作ったものより、液体が固めになってきます。

最終発酵した菓子パン生地の上に、

スプーンですくって乗せます。

菓子パン生地全体に乗るように、

スプーンで広げます。

硬めで広げづらくなっていますが、焼きに入ると、全体に広まり、

綺麗になります。

焼きすぎると、【白】の色が茶色になってしまい、

綺麗ではなくなります。

焼きには十分注意をしてください。

＊白あんとクリームチーズを１対１で混ぜ合わせてアンにして、

その生地に乗せる。＊

＊カスタードクリームとクリームチーズを5対1で混ぜ合わせてアンにして、

　その生地に乗せる＊

上記２点は美味しい　パンになります。

ホシノ酵母と国内産小麦で菓子パン生地を作ってください。

きっと人気商品になります。

今日はここ迄深呼吸を3回してオシマイ。