ホシノ酵母と国内産小麦で作る菓子パンのトッピングについて。
今回は オーソドックスなトッピングを紹介します。
ホワイトペーストの作り方。
このトッピングは、クリームチーズを混ぜたアンによく合います。
出来上がりも白く綺麗です。
レシピ
- 国内産小麦粉 250g
- グラニュー糖 50g
- 岩塩 1g
- 重曹 1g
- 水 300g
- バター 90g
作り方
- バターを25℃のところで、少し柔らかくしておく。
- ボールに 小麦粉とバターを入れてかき混ぜる。
- それに岩塩、重曹を加えてかき混ぜる。
- よく混ざった状態の所に、水を加えていく。
- 混ぜながら、初めは、ほんの少しずつ加えていく。
- 水が粉全体に混ざってきたら、残りの水をもう少し多く加えていく。
- 水を全部入れきり、混ぜ合わせる。
- ダマにならないようにしっかり混ぜ合わせる。
ミキサーを使うと簡単に出来ます。
手で混ぜ合わせるときは、
ゆっくり時間をかけて混ぜ合わせてください。
どろどろした液体状のものが出来上がります。
出来上がった物は、冷蔵庫で保存します。
一週間位しか日持ちがしません。
夏場は、カビが生えやすいので気をつけてください。
一度に沢山作らないで、なるべくこまめに作ってください。
冷蔵庫にしばらく保存すると、
初め作ったものより、液体が固めになってきます。
最終発酵した菓子パン生地の上に、
スプーンですくって乗せます。
菓子パン生地全体に乗るように、
スプーンで広げます。
硬めで広げづらくなっていますが、焼きに入ると、全体に広まり、
綺麗になります。
焼きすぎると、【白】の色が茶色になってしまい、
綺麗ではなくなります。
焼きには十分注意をしてください。
*白あんとクリームチーズを1対1で混ぜ合わせてアンにして、
その生地に乗せる。*
*カスタードクリームとクリームチーズを5対1で混ぜ合わせてアンにして、
その生地に乗せる*
上記2点は美味しい パンになります。
ホシノ酵母と国内産小麦で菓子パン生地を作ってください。
きっと人気商品になります。
今日はここ迄深呼吸を3回してオシマイ。
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