国産小麦とホシノ天然酵母で作る玉ねぎ入り白生地パン
玉ねぎの旨味をパンに加えてみました。食べやすく、美味しいパンになります。
玉ねぎは、血液サラサラ効果が有り、心筋梗塞、動脈硬化等の予防になります。
料理材料の基本ですからよく使われています。
熱を加えると独特の旨味が出てきます。
パンに入れてもその旨味は変わらずです。
毎日食べたいのでパンと共に食べられると、とても楽です。
レシピ （ワンローフ食型2本分）
国産小麦粉 500ｇ
玉ねぎ 200ｇ
塩 7.5ｇ
酵母生種 30ｇ
水 260ｇ
作り方
1. 玉ねぎを薄切りにして炒め、少し冷まして小麦粉をふっておきます。
2. 玉ねぎ以外の物をニーダーに入れて回していきます。
3. 生地が繋がったら生地をいったん出して、玉ねぎをニーダーに入れて
そこに生地をちぎって入れていきます。
4. 玉ねぎと生地が混ざったら終了。
5. 生地温度を計り、一次発酵させます。
26℃で16時間ほど、生地の上面に変化が出ましたら終了。
6. 生地を容器から出して、2等分します。生地が柔らかく扱いずらい場合は
手粉を十分に使い、作業を進めていきます。
7. 生地を軽く丸めて、細長くし、麺棒でのします。
のした生地を巻いた成形にして、食型に入れます。
8. 最終発酵を30℃で90～100分させます。
9. 食型の上面より少し下あたりまでの発酵で焼きに入ります。
10. 220℃で35～40分焼きます。 色を見て出してください。
11. 焼き上がりスライスした状態です。
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