玉ねぎについて
玉ねぎはパンに入れて焼くと甘みが出てパンが美味しくなります。
ベーコンとよく一緒に入れますが、今回は、少し甘みの有る生地に
クルミと共に入れていきます。
この生地は柔らかくどなたも食べやすいですから、人気が出るでしょう。
材料
国内産小麦 300ｇ
塩 4.5ｇ
グラニュー糖 15ｇ
牛乳 150ｇ
オリーブ油 60ｇ
酵母生種 18ｇ
クルミ 60ｇ
玉ねぎ 60ｇ
作り方
1. クルミは150℃でローストして細かく割っておく。
2. 玉ねぎはみじん切りにしておく。
3. クルミ、玉ねぎは 以外の物をすべてニーダに入れて混ぜる。
4. 暫く混ぜて生地の表面が奇麗になり、生地が繋がってきたら終了。
5. ケースにとり 一次発酵させる。28℃で12～14時間
上面に変化が出るまで発酵させる。
6. ケースから生地を出し広げて、玉ねぎとクルミを載せる。
包み込むようにして、巻きながら、玉ねぎとクルミを混ぜ込んでいく。
7. よく混ぜ合わさったら、生地を50ｇに分割する。
手で丸め、天板にのせて、最終発酵させる。35℃で50～60分程。
8. 発酵が終わりましたら、200℃で15～16分焼く
9. 焼き上がりに良い香りがします。
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