パン作りには、様々な仕事が有り、
それらを上手に組み合わせていかないと、
一日の仕事が時間内に終わりません。
それぞれ個人差が有るのですが、
一人ひとりが考えて行動をしなければ
仕事は早く終わりません。
パン作りの仕事を早く終わらす方法。
- 今日一日にやらなければならないことを把握する。
- 優先順位をつける、
- 誰が何をするか、大体で良いのでめどを立てる。
- 並行してやれる仕事をあらいだす。
- 一人ひとりが スピード感を持って、早く仕事をする。
仕事は、皆の仕事
何人かで仕事をしているのですから、
他の人がやりかけた仕事で終わらない仕事は、
皆でやらなければならないです。
以前、或る人は、他の人が手がけた仕事を、
その人の仕事として、手伝わなかったのです。
このような訓練を受けた人は、大きな企業では、
良いのかもしれませんが、小さな店では、
とてもやっていけません。
個人個人 仕事のスピードが違い、能力も違います。
仕事が、早いけれども、雑な人。
仕事が、遅いけれども、きちんとしている人、
その中間の人。 いろいろな人が居ますが、
おおむね、パン作りでは、どちらかと言うと、【仕事が早い】
に軍配が上がります。
スピード感が無いと、パン屋はやっていけません。
生地の発酵も待ったなしですし、いくら綺麗に出来ても、
速さは大事です。
全体の出来として80％であれば良しとしなければと思います。
たとえは 洗い物一つとっても、
丁寧に時間をかけて洗うことより、
ある程度急いで時間をかけないで行ったほうが、良いです。
たまには洗い遺しが有るかもしれませんが、拭く時にわかりますから。
個人個人 その人の持っているスピード感が有ります。
自分のスピードと、他の人の、
スピードがひどくかけ離れていると、
遅い方の人は、かなりストレスになります
。急に急ごうとしても何事も
上手には行かないのです。
だからといって、遅いままで良いわけでは有りません。
今日より、明日、明日より、明後日と
自分なりに早く仕事を行う、
努力をしなければなりません。
一長一短には出来ないかもしれませんが、【やろう！】という
強い気持ちが必要です。
これがないと、何事も、どこに行っても、大変なことです。
少しずつでもスピードがついてきたら、
やはり仕事が楽しくなります。
今日はここ迄、深呼吸を3回してオシマイ
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