国内産小麦

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天然酵母パンのレシピ

国産小麦とホシノ天然酵母で作る玉ねぎ入り白生地パン

国産小麦とホシノ天然酵母で作る玉ねぎ入り白生地パンの作り方を説明しています。 玉ねぎの予備処理の仕方、発酵時間の目安等動画を通して詳しく分かりやすく説明しています。
天然酵母パンのレシピ

国内産小麦と天然酵母で作る全粒粉20%玉ねぎ入りのパン

国内産小麦と天然酵母で作る全粒粉20%玉ねぎ入りのパンの作り方を説明しています。 オリーブオイルたっぷりと牛乳の贅沢な生地に玉ねぎを入れた有ります。 全粒粉独特の硬さもなく、生地の引きも少なくとても食べやすいパンになっています。
天然酵母パンのレシピ

国産小麦と天然酵母で作る全粒粉100%にオレンジピールのパン

国産小麦と天然酵母で作る全粒粉100%にオレンジピールのパンの詳しい作り方の説明です。 全粒粉についての説明ものせています。
天然酵母パンのレシピ

国産小麦と天然酵母で作るレーズン・オレンジピール入りのパン

国産小麦と天然酵母で作るレーズン・オレンジピール入りのパン作りの方法を詳しく載せています。 レーズン、クルミの下処理の方法、オレンジピールの作り方など。
天然酵母パンのレシピ

国産小麦と天然酵母でオートミール・ミルク入りパンを作る方法

国産小麦と天然酵母でオートミール・ミルク入りパンを作る方法を説明しています。ミルクと砂糖が入っていますのでそれ程硬くもなく、どなたにも食べやすいパンになっています。
天然酵母パンのレシピ

国内産小麦と天然酵母で揚げ餡パンを作る方法を紹介します。

小豆はとても体に良い栄養価も高い食べ物です。 日本のお菓子で小豆の占める割合は本当に多いです 餡パンは美味しく、 日本では特にとても人気の有るパンになります。 又アンパンを揚げた 揚アンパンの美味しさは格別なんです。...
天然酵母パンとは

ホシノ酵母と国産小麦でパンを作る事の難しさ

かれこれ40年近く、国内産小麦でパン作りをしています。 今更にして国内産小麦でのパンづくりの難しさに、困惑しています。 ずっと使っていたナンブ小麦が、めっちゃ難しかったのですが、 (最近、群馬に来て、群馬県産小麦W8を使っ...
天然酵母パンとは

国内産小麦と天然酵母でパン作りをする良い事3点。

国内産小麦はどれほど、 日本でつくられているのでしょうか? 現在の国内産小麦の自給率は14%です。 ここ何年も変わっていないようです。 小麦を作っても農家にとっては、 あまり利益にはならないと以...
天然酵母パンのレシピ

天然酵母でクリーム入のパンを作る。

今日はとても涼しく、雨も降っています。 いっきに秋真っ盛りの様子。 クリームチーズと白あん入のパン。 餡の作りかた、 白のこし餡と、クリームチーズを、1対1で混ぜ合わせる。 このあんを生地に詰めて、最終発酵させてか...
パンと私。

天然酵母パンに出会ったけど。30日待たされた。-3

国内産小麦とホシノ天然酵母 でのパン作りが始まる。 小麦の種類を決めるまで 今から40年近く前です。 その頃もちろん国内小麦でパンを作って いるところはありませんでした。 イーストでパンを作っているところでも全てが ...
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