じゃがいもを沢山頂きました。
芽が出ていて、少ししなびかけです。
早く食べなくては、と思い
頑張って皮を剥き、茹で、
マッシュポテトにして、冷凍保存。
じゃがいもパン－1
材料
- 国内産小麦 100
- マッシュポテト 30
- 塩 1.5
- 水 45
- キャラウェイシード 5
- 酵母生種 6
（ご自分の作る量に換算して下さい）
作りかた
すべての材料をボールに入れて
混ぜ合わせる。
生地が固まってきたらボールから
出して丸い形にして転がす。
１５分から３０分転がす。
生地が柔らかくなって繋がったら
終了、
容器に入れて一次発酵をさせる。
20℃で約10時間ほど
普通の白い生地より発酵は早めです。
上面に変化が出ましたら終了。
このパンは出来ましたら、バヌトン
（籐かごに500gくらいいれる）
最終発酵をさせます。
発酵は30℃で80％ 60分から80分
発酵終了後は生地をバヌトンから出し、
ピールにのせてクープを入れ
スプレーを十分に入れて焼きます。
白生地より、焼き色がつきやすいです。
初めは230℃で焼き、途中から温度を
下げて、210℃で全体に25分から30分
焼きます。
キャラウェイシードのきいた
美味しいパンです。
じゃがいもパン2
材料
- 国内産小麦 100
- マッシュポテト 20
- バター 10
- 卵 10
- 塩 1.5
- 牛乳 40
- 酵母生種 6
作りかた
季節により牛乳は温める。
バター以外の材料をすべて
ボールに入れる。
よく混ぜ合わせる。
ボールの底に粉がなくなったら
生地を外に出して丸い固まりに
する。
転がしていく。15分～30分転がす。
生地が柔らかくなりましたら、
バターを入れてい。
生地を切りながら、塗り込んでいく
しばらくするとパターが生地の中に
入り、生地は、べとつかなくなる。
手で摘んで伸ばしてみて、きれいに
伸びるようでしたら終了。
容器に入れて、一次発酵をさせる。
30℃で湿度80％ 約10時間~11時間
上面に変化がでましたら終了。
型に入れたパンでも。
そのままなまこ形に整形しても
良いです。
そのままの場合は、200ｇか300ｇ
くらいで、卵を塗り、
クープを入れて焼きます。
焼き温度は、210℃くらいです。
18~20分程焼いて下さい。
程よい、甘みでどなたにも食べやすい
美味しいパンになります。
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