天然酵母パンの研究

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元気にに生きる為に

5分で知る、安心、安全なパン。

安心、安全なパンを、 私達人間も、生き物ですので、 命を維持していくために 食べる物は、命の有る物でなければ なりません。 【命の有る物を、食べて命を 繋げてい...
元気にに生きる為に
材料について

天然酵母パン作りに向いている小麦粉、5種

小麦の事 小麦には、【外国産小麦】 「主に、アメリカ、カナダ、 オーストラリア、 ヨーロッパ、等の小麦」と 日本国内で作られた 【国内産小麦】 が有ります。 それぞれに、特徴があります。...
材料について
天然酵母パンとは

5分でわかる。天然酵母とイースト(パン用酵母)の違い

天然酵母とイーストの違い 天然酵母とイーストの違いが 分かりにくいと、 良く言われます。 一番わかり易い方法をお伝えします。 そもそも酵母菌は、自然界の中 どこにでもいます。 目...
天然酵母パンとは
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伊藤けい子

1948年東京西荻窪生まれ。

都立荻窪高校卒業。保険会社勤務。1979年、伊藤幹雄と町田市にパン店開業。 1982年星野昌さんと出会い、ホシノ酵母の魅力に圧倒され、以後ホシノ酵母でのパン作りを続けている。
使用する小麦は、国産の「ナンブ小麦」が主です。
現在は「春よ恋」も使用しています。

1996年よりパン教室を始める。
現在は、Zoomでの個人レッスンのみを行って居ます。

著書   伊藤幹雄と協著
1997年 「生きているパン」
2000年 「生きているパン 2」
2006年 「国産小麦のパンづくりテキスト」

パンを通して【食の安全、健康に過ごす為には】等について、研究し
多くの人に、広める活動をしている。

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著書

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    1948年東京西荻窪生まれ。

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    使用する小麦は、国産の「ナンブ小麦」が主です。
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    1996年よりパン教室を始める。
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    著書   伊藤幹雄と協著
    1997年 「生きているパン」
    2000年 「生きているパン 2」
    2006年 「国産小麦のパンづくりテキスト」

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