パン作りに使う野菜をオリーブオイルに漬けておくと

とても便利です。

シンプルなパン生地に入れてもよし。

チャパッタの生地に入れても、良いです。

 

チャパッタの生地にはオリーブオイルがたっぷり入っているので、

オリーブオイルに漬けておいた野菜類はとても良く合います。

常備食としても使えますので是非、作り置きをしておいて下さい。

 

オリーブオイルに漬けた野菜類

 

漬け込む容器は殺菌をして、野菜類は酢の中で数分茹でます。

オリーブオイルに塩を少々加えます。

 

干しトマトのオリーブオイル漬け

 

● 熟した固くて小さなトマトを選び、洗って拭いて半分に切る。

切り口を上にして、網の上に置き塩をかけます。

5~6日太陽に当ててトマトを乾かします。

(低温のオーブンでトマトを乾かしても良いです。)

この時に水分がかなり出ますので、気をつけて下さい。

 

干したトマトを殺菌した容器に入れて、オリーブオイルをトマトが

かぶるまで入れる。

好みにより、オレガノ等のスパイスを入れる。

出来上がり。

 

ナスのピクルス

材料  

  • ナス(長いナス)   1kg

(小さなナスでも可、その場合は丸ごと使う)

  • 酢          2カップ
  • 塩          小さじ3
  • 黒胡椒        大さじ1
  • セロリ(大きく切ったもの)1束
  • にんにく(みじん切り)3~4片
  • オレガノ       大さじ3
  • オリーブオイル    3カップ

 

作り方

1 ナスを洗って薄切りにして酢2カップ水6カップ、塩小さじ3を入れた

鍋で5分茹でる。茹で上がったらすぐに冷まして水気を切る。

2 容器に1のナスを並べセロリ、にんにく、オレガノ、

胡椒を加えてオリーブオイルを少しかけ

又ナスを並べ、材料がなくなるまで同じ作業を繰り返す。

3 2のナスがかぶるぐらいのオリーブオイルを入れて、密封する。

3~4日で食べられます。

涼しいところで2~3ヶ月保存が出来ます。

 

ナスとオリーブオイルはとても相性が良く、美味しいです。

ナスの塩漬けにオリーブオイルをかけるだけでも

とても美味しく食べられます。

チャパッタの生地に載せて作ってみて下さい。

 

今日はここ迄 深呼吸を3回してオシマイ。