国産小麦と天然酵母でオートミール・ミルク入りパンを作る方法

オートミールは　燕麦（えんばく）を脱穀して調理加工し食べやすくしたものです。

火が通っているのでそのままで食べられます。

パンに入れる時もそのまま入れられてとても便利です。

栄養価は非常に高く植物繊維や鉄分等は、玄米より多く含まれています。

含まれている植物繊維が腸内環境も改善して代謝を良くします。

オートミールは、緩やかに吸収され、少しの量で満腹感が得られます。

ダイエットにも効果が有ります。

オートミールにミルクをたっぷりいれ、砂糖も入っているパンを作ります。

パンも柔らかく出来ますのでとても食べやすいです。

今回の量はワンローフ型食パン2個分です。

国産小麦　　　　　500ｇ

塩　　　　　　　　　7.5ｇ

牛乳　　　　　　　225ｇ

グラニュー糖　　　　60ｇ

オートミール　　　　125ｇ

酵母生種　　　　　　　30ｇ

水　　　　　　　　　120ｇ

1.　牛乳も水も冷蔵庫で冷たいままの物を使用。

2.　すべての材料をボールに入れる。

手ごねの場合は、まとまったら外に出し転がしていく。

ニーダーの場合は、回していく。

3.　30分近く転がし、生地が繋がってきたら終了。

4.　生地温度を計り一次発酵させる。28℃で12時間。

5.　上面に変化が出てきたら、ケースより出して、

分割成形をする。2分割して　食型2つに入れる。

6.　最終発酵を35℃で90分～100分行う。

7.　180℃で40分程焼く。

8.　焼き色を確認して窯から出す。出来上がり。

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