国産小麦と天然酵母でオートミール・ミルク入りパンを作る方法

天然酵母パンのレシピ

国産小麦と天然酵母でオートミール・ミルク入りパンを作る方法

オートミールについて

オートミールは 燕麦(えんばく)を脱穀して調理加工し食べやすくしたものです。

火が通っているのでそのままで食べられます。

パンに入れる時もそのまま入れられてとても便利です。

 

栄養価は非常に高く植物繊維や鉄分等は、玄米より多く含まれています。

含まれている植物繊維が腸内環境も改善して代謝を良くします。

オートミールは、緩やかに吸収され、少しの量で満腹感が得られます。

ダイエットにも効果が有ります。

 

オートミール・ミルク入り

オートミールにミルクをたっぷりいれ、砂糖も入っているパンを作ります。

パンも柔らかく出来ますのでとても食べやすいです。

今回の量はワンローフ型食パン2個分です。

 

レシピ

国産小麦     500g

塩         7.5g

牛乳       225g

グラニュー糖    60g

オートミール    125g

酵母生種       30g

水         120g

 

作り方

国産小麦と天然酵母で作るオートミール・ミルク入りパンの作り方

1. 牛乳も水も冷蔵庫で冷たいままの物を使用。

2. すべての材料をボールに入れる。

手ごねの場合は、まとまったら外に出し転がしていく。

ニーダーの場合は、回していく。

3. 30分近く転がし、生地が繋がってきたら終了。

4. 生地温度を計り一次発酵させる。28℃で12時間。

5. 上面に変化が出てきたら、ケースより出して、

分割成形をする。2分割して 食型2つに入れる。

6. 最終発酵を35℃で90分~100分行う。

7. 180℃で40分程焼く。

8. 焼き色を確認して窯から出す。出来上がり。

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