ホームベーカリーで天然酵母と国産小麦のパンを作る

ホームベーカリーでのパン作り

ホームベーカリーで天然酵母パンを作る方法

ホシノ天然酵母の元社長さんが

ナショナルと研究を重ね、

ホームベーカリーでパンを

焼けるようにしました。

もし今からホームベーカリーを

購入するのでしたら

パナソニック(以前はナショナル)を

お求めください。

作業1

材料

小麦粉(国産春よ恋)   300g

塩             4.5g

酵母生種          18g

卵             36g

オリーブオイル       30g

水             174g

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* オリーブオイルは

エキストラバージンオリーブオイル使用

* 生種は、ホームベーカリーでの作り方で

作っておく

* 水は冷蔵庫で冷やしたものを使う。

* 小麦粉の違いにより、水分量がかなり

違いますので、出来ればこちらの小麦粉を

使ってください。

作業 2

ホームベーカリーでの作業工程に

沿って行います。

●初めに材料をすべて自宅のボールに入れます。

ボールの中で混ぜ合わせる。

● それをホームベーカリーに入れて

天然酵母食パンにに合わせてスタート

 

 

 

 

● カタカタと捏ねている音がしている。

20分程でその音が無くなったら、

一度スイッチを切る。

● 次にもう一度初めからスイッチを入れる

そのままにしておく。

7~8時間後にスイッチが止まる。

● 出来上がり、熱いので注意してパンを

出す。

 

 

 

 

 

 

 

 

しばらくそのままにしておく。

粗熱が取れたら、スライスして

食べてみる。

 

穏やかな味のパンが出来ている。

 

** 国産小麦で作っているが、卵、

オリーブオイルが入っているので

時間がたってもそれ程、硬くならない。

 

砂糖が入っていないので、砂糖の甘みは

ないが酵母の旨味が際立つ。

健康的なパンです。

 

初めに酵母づくりさえしておけば

毎日寝る前に仕込み、朝べるか。

朝仕込み、夕方出来上がり、次の日に

食べても良いです。

 

焼き立てでなくても、冷めたパンを

トーストして食べればとても美味しく

食べられます。

ご家族の人数にもよりますが一週間に

2~3度焼けば、パンは買わなくても

良くなります。

 

自分で小麦粉から作れば、添加物も無し

安心して食べる事の出来るパンが

焼きあがります。

 

慣れて来ましたら、このレシピに様々な

物を加えて作っても良いのです。

 

とにかく、難しい発酵や焼き具合を

気にしなく手も、パンが焼き上がります

のでとても便利で重宝します。

 

ホームベーカリーも大したものです。

挑戦してみてください。

 

 

 

 

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