パンの食べ頃と、同様に、「このパンの賞味期限はいつですか?」

と聞かれる事が良く有ります。

パンの食べ頃と同時に、賞味期限もパンにより、違いが有ります。

 

パンの賞味期限について。

 

パンは焼き上がった日から、常温で、

3日くらいは普通に食べられます。

これは、食パン、フランスパン等、のパンです。

 

常温と言いましても 夏と冬では、

温度が違いますので気をつけて下さい。

おおむね、25℃以下の保存の時です。

 

市販の大手のパンは、添加物等が入って居ますので、

賞味期限をかなり過ぎましても

カビが生えてきません。

 

それとは対象的に、添加物などを入れていないで

製造したパンにつきましては、

日数が経ちますと、カビが生えてきます。

黒カビ、白カビ、赤カビ等です。

 

夏場でしたら、置いておいた場所にもよりますが、

3~4日で食パンなどにカビが生えてきます。

反対に冬では、1週間経ってもカビが生えない事があります。

 

どこか一箇所でもカビが生えましたら、

そのパンは、食べられません。

「賞味期限はいつ頃ですか?」と聞かれて、

「カビが生える前まで」と良く答えます。

 

食パン等の水分量が比較的多いパンは、

カビが生えるのが早いですが、

しっかり焼けている、フランスパンなどは、

少し長持ちします。

そして、レーズンが入っているパンは

、食パンなどより、1~2日長持ちします。

レーズンは、結構防腐作用が有ります。

 

でも夏場は気をつけなければいけません。

カビが生えだすと、 『アッという間』に広がりますので。

何ヶ月も長持ちする、パネトーネに至っても

、温度の高い所(30℃以上)に置いておくと

割合すぐにカビが生えます。

 

カビ菌が働きだす、温度が問題です。

ですから、パンは焼き上げて次の日くらいに

冷凍するのが一番良いです。

 

冷凍すれば、1ヶ月以上は大丈夫ですし、

解凍して食べても、美味しく食べられます。

特に、ホシノ酵母と国内産小麦で作ったパンの冷凍を戻したものは、

本当に、美味しく食べられます。

 

市販のイーストパンの冷凍戻しは、

余り美味しくはありませんが、

添加物の違いだと思います。

 

それでは今日はここ迄、深呼吸を3回してオシマイ。