スコーン 結構店でも人気の商品です。
作りかたも、いろいろ有るようで、好みも
別れます。
多くの物が、ベーキングパウダーを
使っています。
私は、ベーキングパウダーの香りと、味が
苦手なので、好んでスコーンは食べません。
今回はベーキングパウダーではなく、
ホシノ丹沢酵母と国産小麦を使用して、
スコーンを作ります。
ひと味違うので、おすすめです。
スコーン（プレーン）
材料
- 国産小麦 500ｇ
- 国産小麦薄力粉 500ｇ
- グラニュー糖 140ｇ
- バター 400ｇ
- 卵 320ｇ
- 生クリーム 180ｇ
- 塩 13ｇ
- 酵母生種 60ｇ
（この量で作ると６０個位出来ます。
ご自分の作る量に換算して下さい。）
作りかた
1. バターは1.5㌢程のさいの目に切っておく
2. 卵、生クリーム、酵母をボールに計る。
3. 小麦粉2種とグラニュー糖、
塩をボールに入れ、
バターを入れて混ぜ合わせる。
4. 3.に2を入れて更に混ぜ合わせる。
5．混ざったらボールから出して、まとめる。
6. 容器に入れて、発酵をかける。
18℃で約18時間~20時間
（最後の2時間ほど温度を10℃近くまで下げる）
7．容器から出して、麺棒で伸し、
たたむ。３度程繰り返す。
8. なるべく四角く長方形の形にする。
9. 厚みを1.5~2㌢（お好みです。）にする
10. 丸い型で抜いても、四角く切っても良い。
11．天板に間隔を少しとって乗せる。
12. 上火200℃下火180℃で20分程焼く。
出来上がりです。
スコーン（クルミとクランベリー）
材料
- 国産小麦 500ｇ
- 国産小麦薄力粉 500ｇ
- グラニュー糖 160ｇ
- バター 400ｇ
- 卵 350ｇ
- 生クリーム 180ｇ
- 酵母生種 60ｇ
- 塩 13ｇ
- クルミ 50ｇ
- クランベリー 30ｇ
作りかた
1. クルミは150℃でローストする。
香りがでて、焼き色が着くまで。
冷ましてから、細かく切る。
2. クランベリーも 適当な大きさに切る。
3．その他は、スコーン(プレーン）と同じです。
＊ クランベリーとクルミは、プレーンの物と
違い、それだけで食べても、
とても美味しいです。
＊ クランベリーの代わりに、チョコチップ、
オレンジピール等を入れても、良いです。
また、違った美味しさが有ります。
◯ 本場イギリスの食事用に、
何かを付けて食べる食べ方と違い、
日本ではアメリカと同じように、
そのまま食べる方が多いようです。
ですから、そのものに 味が有る方が人気です。
◯ 基本のレシピがわかれば、好きなトッピングを
楽しんで下さい。
ベーキングパウダーを使った物と差別化で
出来ます。
是非挑戦してみて下さい。
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