寒くなって来ると 温かい食べ物が美味しいです。
野菜たっぷりの【ポトフ】に パンを入れてみましょう。
ひと味違ったポトフになります。
ポトフと、パンを別々に食べる時とまた違った味を楽しみましょう。
ポトフ（天然酵母パン入り）
材料
- 牛肉 500ｇ
- 岩塩 8ｇ
- 粒胡椒 少々
- 人参 1本
- 玉ねぎ 1個
- クローブ 1個
- セロリ 1本
- パセリ 少々
- ローリエ 2枚
- ネギ 少々
- かぶ 2個
- 田舎パン（乾燥した物） お好みの量で
作り方。
1 鍋に水1.5㍑ を入れタコ糸で縛った牛肉を入れる。
岩塩 粒胡椒を加え火にかける。
煮立ちはじめて来たら、火を弱めて、
上面に浮いてくる、アクを丁寧に取り除く。
2． 1の鍋に蓋をして、弱火で90分煮込む。
人参の丸ごと、玉ねぎにクローブを刺したもの
セロリ、パセリ、ローリエを加えて、30分煮る。
そして、ネギを加えて、60分煮込む、蕪を入れて、
30分ほど煮込むが、煮詰まり過ぎて、
水分が無くなってきたら、熱湯を少し加える。
煮上がったら、肉を取り出して、
オリーブオイルをまぶしておく。
3. 2のスープの塩加減を整え、野菜を一旦取り出して、
食べやすい大きさに切って戻す。
田舎パンを適当な大きさに割って加えて、煮込む。
4．3をパンを崩さないように、大きくすくって、
皿にいれ、そのままかおろしチーズを
（グリュイエールチーズがおすすめ）振りかけて 食べる。
なかなか 時間のかかる料理ですが、頑張って作ってみて下さい。
煮上がった 肉に、マスタード等付けて、
じゃがいもと一緒に食べるのも美味しいです。
パンを別に食べるより、食べやすく、楽です。
時間のかかることなので、多めに作っておいて、
冷凍しておくのも良いです。
今日はここ迄、深呼吸を3回してオシマイ
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