合わせバター2種、天然酵母パンによく合う、

日中は暑いくらいの一日でした。

パンを食べる時に、少し手間をかけて、

リッチな気分を味わいましょう。

と、言ってもなかなかここ迄手をかけられる人は、

稀かもしれません。

カフェ等営業している方にとっては、

差別化になり、良いと思います。

少し多めに作って、作り置きをしておくと便利です。

（冷凍が出来ます。）

合わせバター2種

◯　アンチョビバター

アンチョビフィレを使い、贅沢な味に。

材料

• アンチョビフィレ　　　50ｇ
• 無塩バター　　　　　　　200ｇ
• オリーブオイル　　　　　　30ｇ

（エキストラヴァージンオリーブを使用）

• サワークリーム　　　　　　30ｇ
• ニンニク　　　　　　　　　4～6片
• レモンの絞り汁　（レモン50ｇを絞る）

作り方

1. 　アンチョビをすり鉢ですり潰して、ペースト状にする。
2. 無塩バターを計量して、室温で柔らかくしておく。
3. レモンを絞り、絞り汁を作る。
4. ニンニクの皮を剥き、すりおろしておく
5. 材料全てを、ボールに入れて、良く練って混ぜ合わせる。

アンチョビの塩気で味が馴染めば出来上がり、

塩気が足りない時は、適宜、塩を加える。

◯　エスカルゴ用バター、ブルゴーニュー風

材料

• 無塩バター　　　　　　200ｇ
• パセリのみじん切り、　　　2本分
• ニンニク　　　　　　　　　2片
• エシャロット　　　　　　　1本
• 塩　　　　　　　　　　　　少々
• 胡椒　　　　　　　　　　　少々

作り方

1　無塩バターを計量して室温で（25℃くらい）柔らかくしておく。

2　パセリをみじん切りにする。ニンニクを皮をむいてすりおろしておく。

3　エシャロットをみじん切りにする。

4　材料全てをボールに入れて良く練って混ぜ合わせる。

２点とも、作りましたら、自宅の場合は、瓶、

などに入れて、冷蔵庫に保存。

冷凍しておくと便利です。

その時は、なるべく、薄く一回の使用量に分けて、

ラップで包み冷凍保存すると良いでしょう。

販売する場合は、丸い、球状にして冷凍したものを、

販売すると可愛いです。

トーストにつけて食べても良いですし、

サンドイッチにする時に、

使ってもその他のトッピングがいきます。

是非作ってみて下さい。

それでは、今日も深呼吸を3回してオシマイ。