新着情報天然酵母パンを作る、パン屋の事情とパン作りの変化について思う事。
天然酵母と国産小麦でパン作りを行っています。市販されているパンの変化がとても気になります。 ただただ柔らかさだけを求めているようで、パン本来の状態とは違ってきていますが、その流れは簡単に変える事は出来ません。 日本人のもちもち感覚出仕方ないのかもしれません。
新着情報
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新着情報国産小麦と天然酵母・Zoomでのパンレッスンを始めました
パン作りレッスンのご案内です。
天然酵母パンのレシピ人気のレーズンパンを作りましょう。
国産小麦とホシノ天然酵母で自宅でレーズンパンを作る方法を紹介しています。 動画を参照にどなたでも出来ますので挑戦してみて下さい。
天然酵母ホシノ天然酵母の起こし方について考える。
ホシノ天然酵母の起し方を、ホシノ酵母が推奨している作り方ではなく、酵母を創り出した、星野昌さん直伝の方方法を紹介しています。
新着情報新しい年を迎えて、パン作りの今後を考える。
新しい年を迎えて、国産小麦とホシノ天然酵母でのパン作りの今後を考える。パンの硬さを緩和させる方法を試してみる。
天然酵母パンのレシピ大麦粉【バゲットヌーボー】を使ったパン。
大麦粉【バゲットヌーボー】を使ったパンの作り方を動画で説明しています
天然酵母パンのレシピ国産小麦とホシノ天然酵母で作る玉ねぎ入り白生地パン
国産小麦とホシノ天然酵母で作る玉ねぎ入り白生地パンの作り方を説明しています。 玉ねぎの予備処理の仕方、発酵時間の目安等動画を通して詳しく分かりやすく説明しています。
天然酵母パンのレシピ国産小麦と天然酵母で作る全粒粉100％にオレンジピールのパン
国産小麦と天然酵母で作る全粒粉100％にオレンジピールのパンの詳しい作り方の説明です。 全粒粉についての説明ものせています。
新着情報国産小麦と天然酵母でチャパッタを自宅で作る方法
国産小麦と天然酵母でチャパッタを自宅で作る方法を詳しく説明しています。 自宅でホシノ丹沢酵母を使い、どのような作り方をするのか、動画を参考にして、実践できるように詳しく説明しています。
天然酵母パンとはホシノ丹沢酵母について、力と一次発酵の時間。
ホシノ丹沢酵母，を起こしパン作りに使っています。 味が良いのと、酵母が安定しているので、気に入って もう何年も使い続けています。 業務用の場合は、製品の均一化を図るために 酵母を足しながら使い続けています。 ...