天然酵母パンとは

天然酵母パンについて、分かりやすく説明しています。

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天然酵母パンとは

パンの賞味期限と保存方法、食べ方について。

天然酵母パンの賞味期限と保存方法食べ方などを パンの種類別に詳しく説明しています。
天然酵母パンとは

天然酵母と国産の小麦で作るパンの栄養価について

パン食が随分普及してきました。 一日に1回パンを食べる人は、 どのくらい居るのでしょうか? 統計によるとほぼ、半数の人が毎日パンを 食べています。 今回はご飯とパンの栄養価の違いを 見てみましょう。 ...
天然酵母パンとは

天然酵母パンを楽しみながら作るには、どうしたらいいのか?

パン作りに慣れてくると、次は天然酵母のパンを 作ってみたいと思いますよね。 でも~、なんかハードルが高いな~と 思っていませんか? 天然酵母パンづくりは、ちょっと気を つけるだけで上手に出るのよ...
天然酵母パンとは

天然酵母パン作りでの発酵状態と、その対処法。

**パン作りを楽しんでいる方へ** 発酵の見極めについて 天然 酵母のパンづくりでの発酵の見極めは イーストで作る場合と少し違います。 何故かと言うと、天然酵母はイーストより 発酵力が小さいためです。 ...
天然酵母パンとは

天然酵母と国内産小麦でのパンづくりに於いて、生地の扱い方

国内産小麦の生地の扱い方 国内産小麦には、グルテンの比較的多い物と グルテンが少ないものがあります。 グルテンが多いものは、ガラス質でさらさらした 硬質小麦です。 グルテンが少ないものは、ね...
天然酵母パンとは

ホシノ酵母と国内産小麦で作るパンの底割れの原因は?

パン作りをしていると 細かな 疑問が次々と出てくるのです。 パン作りは、自分の期待どおりに いかない事だらけで、滅入ってしまう。 それでも気を取り直して、前に 進みましょう。 『美...
天然酵母パンとは

天然酵母パンを国産小麦100%で作る難しさについて

天然酵母を作る。 自分で天然酵母を作るのは、 そこまで難しい事では有りません。 一番作りやすい酵母づくりは、 レーズンから作るものです。 乾燥したレーズンを、熱湯消毒 した瓶に入れて、...
天然酵母パンとは

硬いと言われている天然酵母パンについての、最近の事情。

硬い、酸っぱい、不味い 一昔前に 天然酵母パンといえば 【硬い、酸っぱい・不味い】 と、多くの人達が感じていました。 それでも、【健康には良さそうだ】と、その一つの理由だけで人気になった 商品です。 しかし...
天然酵母パンとは

発酵の違いについて、イースト(パン用酵母)と天然酵母。

私達も一番初めにパンを作った時には、生イーストで 作っていました。 食パンも菓子パンも、バターロールも全て生イーストで 作っていたのです。 ある時、朝日新聞でホシノ酵母の紹介を見てから、 ホシノ酵母を使...
天然酵母パンとは

ホシノ酵母で作る手作りパンの日持ちについて考える。

パンが焼き上がってから、どの程度の期間、 美味しく食べられるのか? パンの種類にもよりますが、 食パン等は、焼き上げってから、3~4時間後が 一番美味しく食べられます。 その後だんだんと水分が抜けて来る...
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