天然酵母パンのレシピ

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天然酵母パンのレシピ

食べやすい食パンを ホシノ酵母と国産小麦で作る方法

食の好みは様々です。 パンの好みも同じく様々です。 今回は、作りやすく、多くの人が好む 食パンづくりに挑戦します。 食べやすい食パン ホシノ酵母と国産小麦で、作っても 硬くはなく、イースト外麦で作...
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フランスパンをホシノ酵母と国内産小麦で作る方法。

フランスパンについて フランスパンづくりは、パン職人にとって、楽しい事でもあり、 難しい事でもあります。 非常に繊細で、気の抜けない仕事です。 捏ねの段階から全て一人でやりたくなります。 そのように...
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国内産小麦と天然酵母で揚げ餡パンを作る方法を紹介します。

小豆はとても体に良い栄養価も高い食べ物です。 日本のお菓子で小豆の占める割合は本当に多いです 餡パンは美味しく、 日本では特にとても人気の有るパンになります。 又アンパンを揚げた 揚アンパンの美味しさは格別なんです。...
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レーズンパンを作る。中種外麦、ホシノ酵母で。

さて今回も中種方式でレーズンパンを作ってみましょう。 小麦粉はカメリアを使います。 これも星野昌さんの中種方式の作り方です。 材料   前捏ね 小麦粉 (カメリア)  70 生種          ...
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パンを作ってみる。中種、外麦で、ホシノ酵母の初期の作り方、

今回は星野昌さんが一番始めに教えてくれたパン作りの方法を やってみましょう。 中種方式です。 いつも行っているストレート方式のパン作りとは違い、 初めに粉の全体量の70%と水を入れて発酵させ、 その後で残りの粉と、 塩...
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ガーリックブレッドをホシノ酵母と国内産小麦で作る方法。

シンプルなパン生地に様々な材料を使用すると、その材料の特徴が上手く 表現出来て、パンとして非常に美味しいものです。 (砂糖も、卵も、油脂も入らない生地は、貴重です。 この生地を上手に作ることが出来れば鬼に金棒!) チ...
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ホシノ酵母と国内産小麦で全粒粉入の減塩パンを作ろう。

最近日本人の塩分過剰摂取に警笛を鳴らしている方が多くいます。 塩分過多は、あらゆる病気のもとになります。 他方塩分は多く摂取しても大丈夫という意見も有ります。 塩も、ミネラル分の多い、自然塩ならば良いとも言われています。 ...
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オリーブの実入りのパンをホシノ酵母と国内産小麦で作る。

オリーブオイルと、オリーブの実はパンに使うと とても美味しいパンが作れます。 特にオリーブオイルは、エキストラヴァージンオリーブを使います。 オリーブオイルのことは、 天然酵母パンに用いるオリーブオイル を参照...
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人参の絞りかすを入れたパンをホシノ酵母と国内産小麦で作る

人参のジュースがとても美味しのですが、 飲んだことは有りますか? 癌の食事療法としてあまりにも有名です。 【マックス・ゲルソン】の提唱している食事療法です。 実践している方が多いと見えて、ネットショップでも 無...
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ホシノ酵母と国産小麦で柔らかな食パン作る方法。

天然酵母のパンは硬いイメージが有ります。 食パンなども、添加物は入らない、砂糖、油脂、 卵、も入らない。 となるとどうしても、パンは硬めになります。 焼き上がりから時間が経つと、経つほどに硬さが増してきます。 ...
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