クルミ あんぱんの作り方 栄養価の高い クルミ を日常的に 摂っていただく為のパン。 体に良いクルミですが、それほど食べる機会が 有りません。 最近、価格も高騰しているので、ます […]
「天然酵母パンのレシピ」の記事一覧
天然酵母と国内産小麦で作る群馬の味噌パン
群馬の焼き饅頭 群馬県の焼き饅頭はお土産として 人気があります。 味噌のタレを付けて焼く、軽く柔らかい 生地のまんじゅうです。 それに似せて、パン屋さんがパン生地に 味噌ダレを挟んで売っているのが、 味噌パ […]
スコーンをホシノ酵母と国内産小麦で作る方法2種。
スコーン 結構店でも人気の商品です。 作りかたも、いろいろ有るようで、好みも 別れます。 多くの物が、ベーキングパウダーを 使っています。 私は、ベーキングパウダーの香りと、味が 苦手なので、 […]
食べやすい食パンを ホシノ酵母と国内産小麦で作る方法
食の好みは様々です。 パンの好みも同じく様々です。 今回は、作りやすく、多くの人が好む 食パンづくりに挑戦します。 好まれる食パン ホシノ酵母と国内産小麦で、作っても 硬くはなく、イースト外麦 […]
フランスパンをホシノ酵母と国内産小麦で作る方法。
フランスパンについて フランスパンづくりは、パン職人にとって、楽しい事でもあり、 難しい事でもあります。 非常に繊細で、気の抜けない仕事です。 捏ねの段階から全て一人でやりたくなります。 その […]
国内産小麦と天然酵母で揚げ餡パンを作る方法を紹介します。
小豆はとても体に良い栄養価も高い食べ物です。 日本のお菓子で小豆の占める割合は本当に多いです 餡パンは美味しく、 日本では特にとても人気の有るパンになります。 又アンパンを揚げた 揚アンパンの美味しさは格別なんです。 & […]
パンを作ってみる。中種、外麦で、ホシノ酵母の初期の作り方、
今回は星野昌さんが一番始めに教えてくれたパン作りの方法を やってみましょう。 中種方式です。 いつも行っているストレート方式のパン作りとは違い、 初めに粉の全体量の70％と水を入れて発酵させ、 その後で残りの粉と、 塩、 […]
