パンが残った時にどうするか?
冷凍しておけば何時でも食べられますが、
上手くリメイクして、美味しいものを作りましょう。
砂糖の入らない、白生地のパンは、パン粉にすると
とても良いです。
ハンバーグに入れたり、グラタンに使ったり、
ひと味もふた味も違う物が出来ます。
パン粉こそ、冷凍が出来ますので、とても便利です。
パックに薄くのして入れ、冷凍すると、直ぐに氷りますし、
解凍も早く出来て、便利です。
黒砂糖のパン菓子。
レシピ
8取り天板、1枚分の量です。
- パン粉 600g
- 国産小麦粉 600g
- 黒砂糖 750g
- ココア 25g
- レーズン 200g
- バター 125g
- 酵母 60g
- 水 1500g
作り方
① 白生地の残りパンでパン粉を作っておく。
フードプロセッサーで作るか、おろし金で作るかする。
② レーズンを煮沸して洗っておく。
③ 小麦粉とココアをふるいにかけふるっておく。
④ 水に黒砂糖とバター(適宜な薄さに切ったもの)を入れて、
弱火で焦げ付かないようにへらで黒砂糖が溶けるまで混ぜる。
(温度が45℃以上にならないようにする。)
⑤ 黒砂糖が溶けたら火を止めて、そこに①と③を入れる、
パン粉が水分を吸ってきたら、(ここで温度が35℃以下になるようにして、)
②と酵母を入れて混ぜる。
粘りがでないように、余り捏ねないで、切るような気持ちで混ぜる。
⑥ 8取りの天板にクッキングシートをしき、混ぜ終わったものを入れる、
平らに伸ばし、なるべく中央をへこませる気持ちで伸ばす。
⑦ 上にラップをして、このまま20℃で12時間置く、
⑧ ラップを取り、上面に白胡麻をまんべんなく振りかける。
⑨ 180℃で60分焼く、 中央に串を指して、
水っぽくなければ焼けています。
焼き上がって、2~3時間置いてから、
好きな大きさに切り分ける。
一つづつ、袋に入れて、冷凍保存が出来ます。
そのままの場合は、3日程、常温で保存出来ます。
私のところでも結構人気のある商品の一つです。
作り置きが出来るので、とても便利です。
是非試して下さい。
今日はここ迄 深呼吸を3回してオシマイ。
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