残りパンで、黒砂糖のパン菓子を作る。

パンが残った時にどうするか？

冷凍しておけば何時でも食べられますが、

上手くリメイクして、美味しいものを作りましょう。

砂糖の入らない、白生地のパンは、パン粉にすると

とても良いです。

ハンバーグに入れたり、グラタンに使ったり、

ひと味もふた味も違う物が出来ます。

パン粉こそ、冷凍が出来ますので、とても便利です。

パックに薄くのして入れ、冷凍すると、直ぐに氷りますし、

解凍も早く出来て、便利です。

黒砂糖のパン菓子。

レシピ

8取り天板、1枚分の量です。

• パン粉　　　　　　600ｇ
• 国産小麦粉　　　　600ｇ
• 黒砂糖　　　　　　750ｇ
• ココア　　　　　　   25ｇ
• レーズン　　　　　200ｇ
• バター　　　　　　125ｇ
• 酵母　　　　　　　  60ｇ
• 水　　　　　　　　1500ｇ

作り方

①　白生地の残りパンでパン粉を作っておく。

フードプロセッサーで作るか、おろし金で作るかする。

②　レーズンを煮沸して洗っておく。

③　小麦粉とココアをふるいにかけふるっておく。

④　水に黒砂糖とバター（適宜な薄さに切ったもの）を入れて、

弱火で焦げ付かないようにへらで黒砂糖が溶けるまで混ぜる。

（温度が45℃以上にならないようにする。）

⑤　黒砂糖が溶けたら火を止めて、そこに①と③を入れる、

パン粉が水分を吸ってきたら、（ここで温度が35℃以下になるようにして、）

②と酵母を入れて混ぜる。

粘りがでないように、余り捏ねないで、切るような気持ちで混ぜる。

⑥　８取りの天板にクッキングシートをしき、混ぜ終わったものを入れる、

平らに伸ばし、なるべく中央をへこませる気持ちで伸ばす。

⑦　上にラップをして、このまま20℃で12時間置く、

⑧　ラップを取り、上面に白胡麻をまんべんなく振りかける。

⑨　180℃で60分焼く、　中央に串を指して、

水っぽくなければ焼けています。

焼き上がって、2～3時間置いてから、

好きな大きさに切り分ける。

一つづつ、袋に入れて、冷凍保存が出来ます。

そのままの場合は、3日程、常温で保存出来ます。

私のところでも結構人気のある商品の一つです。

作り置きが出来るので、とても便利です。

是非試して下さい。

今日はここ迄　深呼吸を3回してオシマイ。