黒砂糖は白砂糖に比べて、良い事づくめです。
● 糖の吸収を抑制する働きが有る、
血糖値の上昇が緩やか
● ビタミン、ミネラルが豊富で
肌の潤いを保持する
●冷え性の改善ができる
等々白砂糖に比べて良い所が沢山有ります。
以上のように健康にはとても良さそうなので
黒砂糖を使った黒蜜パンを作ってみましょう
*材料にパン粉を使います。
パンが残ったら冷凍しておいて
パン粉にするといつでも使えます。
以下は18㎝四方、深さ4~5㎝の型
に適した量です。
材料
- パン粉 200g
- 国産小麦粉 200g
- 黒砂糖 250g
- 洗いレーズン 70g
- バター 40g
- 酵母生種 16g
- ココア 8g
- 水 410g
作り方
- ボールに黒砂糖と水と薄く切った バターを入れる
- 弱火にかけて黒砂糖をとかす。温度を37℃以下に抑える。
- 黒砂糖、バターが解けたらパン粉を入れる。パン粉に水分がいきわたるように混ぜる。
- 別のボールに小麦粉をふるう、ココアもふるって一緒にする。
- 3に4を入れる。
- 5に酵母を入れてまぜる。この時点で35℃くらいになる。
- 6にレーズンを入れる。
- 全体を混ぜて粉が残らないようにする。
切るような感じで混ぜる。練らない
9. このまま発酵させる。27℃で一晩おく(12時間ほど)
10. 膨らんで来ているので、ボールの中の生地の上下を混ぜる。
11. 焼き型にオーブンシートを敷き、生地を流し込みます。
生地をカードで平らにして全体に胡麻を振ります。
12. オーブンで焼きます。180℃で50~60分くらい。
竹ぐしをさして、生地が付かなければOK
焼き上がりを十分冷ましてから好きな大きさにカットします。
出来上がりです。
この製品はカットしてから袋に入れて冷凍しておくと
かなり保存できます。解凍後3日はだいじょうです。
黒砂糖の栄養を吸収して、元気に過ごしてください。
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