天然酵母と国産小麦で作る黒蜜パン

黒砂糖は白砂糖に比べて、良い事づくめです。

●　糖の吸収を抑制する働きが有る、

血糖値の上昇が緩やか

●　ビタミン、ミネラルが豊富で

肌の潤いを保持する

●冷え性の改善ができる

等々白砂糖に比べて良い所が沢山有ります。

以上のように健康にはとても良さそうなので

黒砂糖を使った黒蜜パンを作ってみましょう

＊材料にパン粉を使います。

パンが残ったら冷凍しておいて

パン粉にするといつでも使えます。

以下は18㎝四方、深さ4～5㎝の型

に適した量です。

材料

• パン粉　　　　　200ｇ
• 国産小麦粉　　　200ｇ
• 黒砂糖　　　　　250ｇ
• 洗いレーズン　　   70ｇ
• バター　　　　　   40ｇ
• 酵母生種　　　　　16ｇ
• ココア　　　　　　  8ｇ
• 水　　　　　　　  410ｇ

作り方

1. 　ボールに黒砂糖と水と薄く切った　バターを入れる
2. 　弱火にかけて黒砂糖をとかす。温度を37℃以下に抑える。
3. 　黒砂糖、バターが解けたらパン粉を入れる。パン粉に水分がいきわたるように混ぜる。
4. 　別のボールに小麦粉をふるう、ココアもふるって一緒にする。
5. 　３に4を入れる。
6. 　5に酵母を入れてまぜる。この時点で35℃くらいになる。
7. 　６にレーズンを入れる。
8. 　全体を混ぜて粉が残らないようにする。

切るような感じで混ぜる。練らない

9.　このまま発酵させる。27℃で一晩おく（12時間ほど）

10.　膨らんで来ているので、ボールの中の生地の上下を混ぜる。

11.　焼き型にオーブンシートを敷き、生地を流し込みます。

生地をカードで平らにして全体に胡麻を振ります。

12.　オーブンで焼きます。180℃で50～60分くらい。

竹ぐしをさして、生地が付かなければOK

焼き上がりを十分冷ましてから好きな大きさにカットします。

出来上がりです。

この製品はカットしてから袋に入れて冷凍しておくと

かなり保存できます。解凍後3日はだいじょうです。

黒砂糖の栄養を吸収して、元気に過ごしてください。