ブルーベリーの効能

 

ブルーベリーにはアントシアニンが

多く含まれています。

アントシアニンには強い抗酸化作用があり、

老化防止に良いとされています。

 

その他、アントシアニンはいろいろな

目の症状に効果的と言われています。

 

植物繊維の量も極めて多いです。

植物繊維の多いと言われている、

キウイフルーツやバナナを遥かに上回ります。

 

其のような ブルーベリーをパンに使い

積極的に食べていきましょう。

 

パンの作り方

材料 

  • 国内産小麦粉      100
  • ホシノ酵母生種      6
  • 岩塩           1.5
  • 水             58
  • ブルーベリー        15

 

作り方

ブルーベリー以外のすべての材料を

ボールに入れる

 

混ぜ合わせて、ボールの底に粉が

なくなったら ボールから出して

生地を転がしていく

 

15分から30分転がす。生地を手で摘んで

6~7センチ伸びるようになれば出来上がり。

 

そこにブルーベリーを混ぜていきます。

混ぜづらく、麺台に色が付きますが、

頑張って混ぜて下さい。

 

均等に混ざったら出来上がり。

 

捏ね上げ温度を計り、生地を容器に入れる

容器ごと一定の温度のところに置く。

 

18℃~20℃くらいの所が良いです。

 

12~14時間程で生地のかさが増し、

少し上面が緩んできましたら、終了。

 

生地を100gに分割します。

分割した物を15センチ程の紐状に伸ばし、

端を合わせてリングを作ります。

 

それを天板に間隔を空けて置きます。

次に最終発酵をさせます。

 

30℃で湿度80% 60分~90分かかります。

生地が膨らみ大きくなったら終了。

 

焼きに入ります。230℃で

スチームを入れて15~17分焼きます。

 

焼き色を見ながら、終了させます。

 

生地に副材料が入っていないので

噛みごたえの有る

硬めのパンになります。

 

ちょっとベーグルに 似たような

パンです。

 

味はしっかりして、ブルーベリー

が自分をとても主張しています。

 

食べると 体が元気になるような気に

なるパンです。

 

冷凍が効きますので、一度に多めに

作って 食べ続けて下さい。