ナッツ類の中でもとても頻繁にパン作りに使う
アーモンドについての勉強。
パンに使う場合は、ホールの状態で使う。
ホールを粗く刻んで使う時。
アーモンドスライスにしたものを使う時、
もっと細かくアーモンドプードルにしたものを使う時等です。
それぞれ、生地の中に入れたり、焼きの前にのせたり、
クッキー生地に入れたりします。
アーモンドは味が良いので、菓子パン、
発酵菓子にとても良く使われています。
アーモンドの事
◯ 歯ごたえや香りの美味しさが有り、
優れた栄養素を持っている。
抗酸化作用が有るビタミンEの含有量が多い。
ビタミンEは細胞や血管の酸化を防ぐ抗酸化作用があり、
老化防止に非常に効果的と言われている。
心臓病や糖尿病の予防にも効果的です。
天然のサプリメントと言われています。
ミネラルも大変おおく含まれているので
、骨粗しょう症の予防に良い。
食物繊維も豊富で、
ダイエット効果や便秘解消効果などもあります。
脂肪分が多いですが、約７割が善玉オレイン酸です。
悪玉コレステロールを減らして
生活習慣病の予防効果も期待できます
このようにアーモンドには優れた美容・健康効果があります。
◯ 食べ方
アーモンドは、ローストしていないものを食べると良いです。
ローストすると酸化が早くなり、栄養価が落ちます。
生のアーモンドには、
ビタミンや酵素がふんだんに含まれています。
日常的に食べるのであれば 生をおすすめです。
それも アーモンドを砕いて、
細かくして食べた方が、栄養としても摂れます。
細かくしてから食べるまでは、なるべく早いほうが良いです。
細かくした物はすぐに酸化しますので、出来れば、
細かくしてすぐに食べると良いです。
サラダ等に入れて食べると美味しいです。
食べ過ぎには注意を
アーモンドを食べすぎると、太ります。
腹痛の原因、下痢になることも有リます。
だいたい、一日の摂取量は、25~30粒くらいが良いです。
毎日それだけ食べるのは、ちょっと大変だと思いますが、、。
アーモンドを使ったパン達
1 クグロフ 刻みアーモンド アーモンドスライス使用
2 メロンパン 皮にアーモンドプードル使用
3 レーズンアーモンドパン スライスアーモンド使用
このようにパンでも様々な使用例が有ります。
お料理に、お菓子に そのままでも、
工夫次第で、実に多くの使い方が出来ます。
いろいろと試して、元気になったください。
今日はここ迄、深呼吸を3回してオシマイ。
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